怎么做水煮千张 水煮肉末千张的烹饪技巧

小青爱吃草2021-05-13 20:21:22  126

✅️怎么做水煮千张

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怎么做水煮千张

1、主料:千张200克、金针菇300克、肉末100克。

2、辅料:郫县豆瓣酱15克、葱姜蒜适量、酱油1勺、白糖1小勺、黄酒1勺、小葱2棵、油适量、盐适量。

3、做法:

(1)⭐千张切丝,金针菇切掉根部洗净,葱姜蒜切成片,小葱切碎,郫县豆瓣酱剁碎;烧开水,水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。

(2)⭐再把金针菇放进去焯烫一分钟,因为金针菇嘌呤含量高,此步不要省。

(3)⭐锅子洗净注油,下肉末煸炒出油。

(4)⭐放切碎的豆瓣酱煸炒出红油,注意要小火。

(5)⭐下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀,注意酱油不能多,否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色,成品就不好看了。

(6)⭐添加适量清水烧开,调入适量盐和白糖。水开后继续煮3-5分钟,让汤入味。

(7)⭐放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮,然后把它全部倒进一个大碗,撒上葱花,另起锅烧热油,趁热泼在葱花上即可。

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